国庆后，当各地都晒出出行和旅游创收的大数据时，网络上掀起了又一热点话题，那就是“鸡排哥”人设崩塌。
有人会说？谁是鸡排哥，怎么就火了，怎么就崩塌了？网络信息化太快，真的可以造一个神，然后又毁掉它。
鸡排哥的走红，是凭借“6元鸡排+高情绪价值”的草根真诚形象走红，学生优先、幽默互动等标签成为文旅地标，甚至获官方扶持。那个时候网络上打得火热的还是西贝之战。同样又是餐饮业，可谓是流量反差的汇聚地。
一句“你可以拒绝我，但请别拒绝美味”，圈粉无数，因此景德镇 “鸡排哥” 李俊永，成为了网友盛赞“6 元鸡排提供 60 元情绪价值”的草根摊主。
“鸡排哥”的出圈，为千年瓷都景德镇增添了一丝烟火气，也带动了当地的文旅热。
在“鸡排哥”热度加持下，景德镇北站“假期模式”提前开启，9月25日至29日，该站发送旅客数较去年同期增长19%。去哪儿数据显示，10月1日，景德镇酒店入住量较去年同期增长30%。
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10月6日，江西景德镇，“鸡排哥”李俊永的摊位吸引了大批游客。中新社记者 刘占昆 摄
可是在短短十余天内从餐饮界活人感跌落至人设崩塌，围绕“不卖力”“情绪缩水”“食品隐患”的质疑声浪，让这场全民追捧的烟火气叙事蒙上了阴影。
01深层矛盾分析
流量与真实的冲突：个性化情绪服务无法规模化，日均数千订单下疲态尽显，消费者却仍期待“原汁原味”的烟火气体验。
商业与情怀的两难：被推为“文旅名片”后，官方合作与草根人设产生割裂（如座谈会发言被嘲“局里局气”），暴露商业转型的尴尬。
公众心理悖论：既要求网红保持非商业化纯粹，又希望获得稳定优质服务，反映消费市场对“真诚”的过度敏感与信任危机。
02城市服务思考
从理发师晓华到开封王婆再到景德镇“鸡排哥”，近几年，个体出圈为城市文旅带来流量的故事并不鲜见。从某种层面上来说，泼天的流量是把双刃剑，在带来人气的同时，也让一座城市的公共服务能力和治理水平迅速进入公众视野。
“鸡排哥”摊位火爆，如何维护好现场秩序？如何保障食品安全？如何避免同质化竞争？面对假期激增的客流量，如何保障游客的良好体验？如何避免欺客宰客？如何降低对当地居民生活的影响？这些现实课题，考验着一座城市的治理和服务水平。
一个现实的问题是，网红效应往往是“一阵风”，个体的走红可能会吸引游客前来打卡，但要想留住游客，城市需要有更深层次的吸引力和独特的魅力，这就需要在治理能力、文化底蕴、公共服务、城市特色等方面下功夫，让城市持续释放吸引力。
“鸡排哥”的热度为景德镇文旅添了把火，对于当地相关部门来说，如何让烟火气孕育出更多触动人心的爆点，将因个体而起的热度转化为城市吸引力和发展增量，是一道值得研究的重要课题。
03行业启示
草根商业的短板：情绪价值不可量产，需通过限量供应、预约制平衡规模与体验，避免“新正新鸡排式”衰败（因扩张失速品控）。
消费者理性认知：6元产品对应基础价值，情绪附加应为赠品而非标配，降低对“完美人设”的投射。
商业本质回归：流量退潮后，唯有品质坚守（如食品安全、定价诚信）和尊重消费者才能留存长期价值。
当代流量经济对个体商业的异化——公众渴望真实故事治愈焦虑，却又在资本与舆论的共谋中亲手瓦解这份真实，最终形成“既要草根纯粹，又要专业服务”的畸形期待。
鸡排哥案例的普适性在于，它为所有试图以“人情味”为卖点的小微商业敲响警钟：人设红利终会消散，供应链、品控、规则透明才是生存根基。
同时也为城市文旅的创新带去更多实在的思考与流量应对能力，流量褪去后，该何去何从？
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